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叶绿素
绿色蔬菜加工中的热烫和杀菌是造成叶绿素损失的主要原因。在加热下组织被破坏,细胞内的酸成分不再区域化,加强了与叶绿素的接触。由于酸的作用, 叶绿素发生脱镁反应生成脱镁叶绿素,并进一步生成焦脱镁叶绿素,食品的颜色转变为橄榄绿、甚至褐色。该物质对环境可能有危害,对水体应给予特别注意。提供食品分析、生化用脱镁叶绿素及焦脱镁叶绿酸。
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中文名称 |
英文名称 |
CAS# |
规格 |
价格 |
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脱镁叶绿酸A |
Pheophorbide a |
15664-29-6 |
100mg |
2,190 |
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脱镁叶绿素B |
Pheophytin b |
3147-18-0 |
10mg |
10.66 |
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叶绿素A,来源自绿藻 |
Chlorophyll a, from Chlorella |
479-61-8 |
10mg |
3480 |
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脱镁叶绿素A |
Pheophytin a |
603-17-8 |
10mg |
5500 |
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焦脱镁叶绿酸a |
Pyropheophorbide a |
24533-72-0 |
50mg |
2450 |
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焦脱镁叶绿酸a甲酯 |
Pyropheophorbide a Methyl Ester |
6453-67-4 |
100mg |
2450 |
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